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今日１月７日は人日の節句と言われており、朝は七草粥を食べる日です
無病息災・長寿健康を願い、お正月にごちそうを食べて疲れた胃をいたわる為でもありますね
おせち料理にあきたらカレーが食べたくなります
今年のお正月は我が家に、昔バングラディッシュに住んでいた友人が泊りに来ており、お礼にと本格インドカレーの作ってくれました(^^)
我が家には香辛料が少なかったのですが、家にある無添加のカレースパイス（粉状）を使い作ってもらいましたがマジ美味しい♡
ぜひ、皆さんも作ってみて下さい（大手市販カレールーは添加物いっぱいです）
★本格カレーの作り方（インドカレーのコツ①～④）
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①フライパンに油を多めに入れる（大さじ３～４以上）※キャノーラ油とか危険ですから米油などの安心な物を使用して下さい
油と同時にクミンシードを丸ごと、もしくはマスタードシード丸ごとを入れて、シュワシュワと泡立つまで弱火～中火で痛めて香りが立ってきたら鷹の爪をいれ香りが立つまで炒める
②★ホール丸ごとスパイス
できれば丸ごとスパイスをじっくり油で熱するとろから始めると、薬効成分や香りが抽出されるので、出来上がりが一段と香り高くなります。スパイスがそろってきたらぜひお試しください
●月桂樹の葉：３枚ほど
●シナモン：１本
●クローブ：小さじ１
●カルダモン：大さじ１
熱した油の中に、これらを入れ軽く泡立ち香りがたったら、玉ねぎのスライス（中サイズなら３個）、ニンニク半玉・ショウガひとかけのすりおろしを入れて、飴色になるまで炒める
その他の肉などの具材を加えて炒める
③次に粉のスパイスを加える
●コリアンダー：大さじ２～３
●ターメリック：小さじ１～２
●クミンパウダー：大さじ２～３
●カイエンペッパーもしくはレッドペッパー（お好みで）
これらを加えて具材が浸るくらいの水を入れ、刻んだトマトかヨーグルトを加える
鍋の表面に油が浮いてきたら火を止める
※卵も茹でて縦に切れ目を入れカレーに入れました（油で表面に焼き色をつけて入れるとのことでした）
スパイスを揃えると高いですが、冷蔵庫の余った野菜を使いきり家族にも喜んでもらえますよ(^^)
特に無農薬の野菜の人参の葉っぱやセロリやナスなどしんなりしていましたので使いましたが、何でも入れればいいのです♪
今回自分で作ってみました～
大切な子どもや夫には市販の危険なカレールーやレトルトカレーではなく、愛情込めて作った母・妻の手料理が一番です
※今回、教えてくれた友人のカレーはとても人気があり、彼女は粉ではなくおススメはスパイスホール丸ごとを使った本格インドカレーなんです
 茹で卵は味が染み込むように縦にラインを入れます。
ショウガ・にんにくはすりおろし
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 ホールトマトの缶は我が家は使いません
夏に採れたトマトの水煮を作り、冷凍保存した物を使いました |
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※カレーには美肌効果・ダイエット効果・胃腸を元気にする効果・疲れにくくなる効果・認知症予防などの効能があります
まとめて作って冷凍保存もできますね(^^)
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